1、利尿止渴、解酒毒：

高筍甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

2、補虛健體：

高筍含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

3、高筍能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。用於催乳：高筍30克，通草10克，燉豬腳吃。

適用人群

一般人群均可食用

我以前一年前從沒去嘗試吃過高筍，是無意在一個熟人那才知道高筍其實好吃，還可以生吃。

高筍（Wildrice stem）又稱之為茭白， 茭白、 水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜 等

中醫認為高筍味甘性冷，有開胃解毒的功效。對高血壓、小便不利、小兒發熱煩渴均有療效。也可用於催乳。現代營養醫學認為高筍富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪及核黃素、維生素E、鉀、鈉等，也有部分有機氮以氨基酸形式存在，所以味道鮮美.

1、高筍更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

2、不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

3、據說，小孩子避免多吃，會影響鈣的吸收

因為高筍含草酸太多，所以製作前要做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調