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滷豆腐乾
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仔淨唾接途

在家也能滷出美味的豆腐乾,好吃又美味,夾一個燒餅吃起來更香

時間:1-2小時
食材
豆腐乾 1000g
植物油 1000g
鹽 2茶勺
八角 1個
桂皮 5g
陳皮 1小塊
丁香 3g
花椒粒 10個
小茴香 2g
香葉 1片
良姜 半塊
草果 1個
甘草 1 片
乾紅辣椒 1個
姜 1 塊
蔥 1 段
味精 3g
冰糖 30g
老抽 1 湯勺
老滷汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：豆腐乾 輔料：植物油適量、八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 奈1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒1個、蔥1段、姜1塊、冰糖20克、品牌醬油（就是老抽1湯勺）鹽2茶勺、味精3克、老滷汁適量
  • 步驟 2/10
    把豆腐乾切塊
  • 步驟 3/10
    熱鍋涼油，油熱7成下豆腐乾
  • 步驟 4/10
    炸到豆腐乾起泡撈起瀝油
  • 步驟 5/10
    草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結，姜用刀拍松、乾紅辣椒侵泡洗淨。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊
  • 步驟 6/10
    將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老滷汁、豆腐乾一起放入滷鍋內
  • 步驟 7/10
    加老滷汁
  • 步驟 8/10
    加水
  • 步驟 9/10
    大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動豬耳朵1-2次
  • 步驟 10/10
    關火，加鍋蓋，再燜制5-10分鐘。其實不燜可以吃，但燜一下味道入骨，吃起來更美味。
小貼士

豆腐乾也可以不油炸，直接滷

因為有老滷汁，不用加油和大骨湯 、料酒

釋出於 2020-01-08
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