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滷豆腐乾（麻辣口味）
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夏有森光暖

特別感謝 @靜的時光9 友情贊助菜譜封面！她做了這個滷豆乾圖片剛發上來，我看到表示十分喜歡，就十分豪氣贈送與我！

食材
白豆腐乾 適量
醬油 適量
糖、鹽 適量
幹辣椒 適量
花椒、麻椒、大料、桂皮、草果 適量
香葉、小茴香、肉蔻、白芷、丁香 適量
蔥、姜、大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    白豆腐乾切小塊。
  • 步驟 2/5
    用油兩面煎到微黃。
  • 步驟 3/5
    煎好的豆腐乾放在盤中待用。
  • 步驟 4/5
    鍋里加水，加入所有調料燒開，把豆腐乾放進去，大火燒開轉小火煮半小時左右，調料的味道都充分被豆腐乾吸收。
  • 步驟 5/5
    關火後，豆腐乾繼續在滷汁裡泡幾個小時或者過夜。然後撈出晾乾就可以了。
小貼士

滷豆腐乾的調料不必拘泥於我菜譜上所寫，家裡 有什麼就放什麼，或者喜歡吃哪種口味就放哪種調料，麻辣口味重的花椒麻椒和乾紅辣椒要多放。

滷汁的調料要多放，因為是靠滷汁入味的，必須要比平時燒菜的味道重才行，如果滷汁味道嚐起來剛剛好，那麼豆腐乾的味道就會比較淡，很難入味了。

釋出於 2018-06-04
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