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滷豆腐乾
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紫菜

滷豆腐乾是江蘇無錫一道傳統小吃，今天也是第一次做，感覺還不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
油豆腐乾 320g
八角 2個
老抽 12g
白糖 28g
鹽 2g
蜂蜜 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋內放水，燒開放入油豆腐燴水，用鏟子按壓下豆腐，是能均勻燴到水。
  • 步驟 2/9
    撈起瀝乾油豆腐。
  • 步驟 3/9
    鍋內放入水，倒入油豆腐。
  • 步驟 4/9
    倒入老抽，八角，鹽，白糖
  • 步驟 5/9
    用鏟子攪拌下。
  • 步驟 6/9
    蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燜至湯汁收幹，中途翻炒幾下。
  • 步驟 7/9
    掀開蓋子，攪拌至湯汁收幹，關火晾。
  • 步驟 8/9
    等晾後，倒入適量的香油，蜂蜜攪拌下。
  • 步驟 9/9
    盛去盤中。
小貼士

油豆腐先燴水，是為了把表面的油去除，滷的時候更入味。

釋出於 2019-11-29
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