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孜然滷豆腐
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秋天南山都愵不

熟食攤上總是少不了滷豆腐乾，或是方的或是三角的形狀，或是麻辣或是醬香的口味，讓路過的人垂涎欲滴，挪不動步子。豆腐很便宜，可加工成滷豆乾可是價錢要翻番了呢！不如自己做吧，過程並不複雜，滷汁中加入孜然粉，孜然味的滷豆腐，散發著孜然特有的香味。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 800g
油 適量
鹽 適量
孜然 適量
茴香籽 適量
老抽 適量
生抽 適量
花椒 適量
大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆腐沖洗下，切厚片，瀝乾水分；
  • 步驟 2/7
    不粘鍋加寬油，放入豆腐塊煎炸；
  • 步驟 3/7
    一面煎好後，翻另一面煎炸，至兩面金黃盛出備用；
  • 步驟 4/7
    另起鍋，加入兩碗清水，加入適量鹽，老抽，生抽，花椒大料，茴香籽，孜然粉調勻，燒開；
  • 步驟 5/7
    放入豆腐塊小火燉煮；
  • 步驟 6/7
    煮至湯汁收幹；
  • 步驟 7/7
    豆腐裝盤，撒些熟芝麻。
小貼士

豆腐要瀝乾水分再煎炸；

豆腐煮的時間稍長些更加入味；

也可以留些湯汁，關火後浸泡幾小時更加入味。

釋出於 2019-11-07
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