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香滷豆腐
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半窗疏影竺

附近有一家的豆腐質量非常不錯,所以常買。豆腐是高蛋白質的食品,很容易腐敗,頭一天不吃,第二天可能就酸了,所以都是吃多少買多少,“來三塊錢的豆腐”,賣豆腐的那位售貨員手法真是高明,拿起刀隨便割一塊,幾乎次次分豪不差。現在賣豆腐的換了人,你說要三塊錢的或是要一斤,她會生氣的說:“三塊錢,一斤,那是多少,誰能知道?”然後揮著切豆腐的刀:“說吧,從哪切?”隔著櫃檯,哆裡哆嗦抬起手一指,就那吧,這一刀下去,準多了!這次買的一塊豆腐,中午炸了一盤豆腐排後,還剩下一大塊,凍冰箱吧,不是很愛吃凍豆腐,明天吃又怕壞掉,於是翻翻好豆菜譜,發現了一個好法子,香滷豆腐!說起這個,還真是很饞人呢,每次路過熟食攤,看到攤主在炸豆腐,都不由的嚥著口水,多看幾眼呢,嘻嘻!

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 500g
適量
適量
老抽 適量
花椒 適量
大料 適量
桂皮 適量
冰糖 2塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆腐洗淨,切厚片;
  • 步驟 2/7
    鍋中加油,煎炸;
  • 步驟 3/7
    煎至兩面金黃盛出,置於大碗中;
  • 步驟 4/7
    鍋中加水,加花椒大料桂皮,鹽,冰糖,老抽,燒開後煮30分鐘,關火;
  • 步驟 5/7
    淋入豆腐中,置於冰箱冷藏一夜,第二天即可食用;
  • 步驟 6/7
    醬香濃郁的滷豆腐。
  • 步驟 7/7
    如法炮製,還可以在滷水中加入煮熟去皮的雞蛋等食材。
小貼士

豆腐可以煎,也可以炸制;

滷汁中調料根據個人喜好新增;

挑選豆腐時注意豆腐顏色稍帶黃色,不要過於死白,或發黑。

釋出於 2019-10-21
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