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香滷豆腐
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李白甫的血手

香噴噴滷豆腐，帶一點微麻微辣，涼吃熱吃都好。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 500g
鹽 適量
食用油 適量
八角 1個
香葉 3片
乾紅椒 2個
花椒 適量
蔥花 3片
姜 2片
高湯精 適量
蠔油 1大勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豆腐切成小塊用鹽稍加醃製。
  • 步驟 2/6
    鍋中放少量油煎至兩面金黃。
  • 步驟 3/6
    將各種調料放入鍋中，加水、豆腐一起同煮。
  • 步驟 4/6
    加入一點高湯精調味。
  • 步驟 5/6
    加入一點蠔油提鮮。
  • 步驟 6/6
    煮開後轉小火慢燉十分鐘入味即可。
小貼士

醃製豆腐已經放鹽，蠔油本身也有鹹味，所以，基本上不用再放鹽。

釋出於 2022-05-21
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