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香滷豆腐片
6.9萬 熱度 130 收藏
小蔡一碟寧攲自
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時間:30分鐘-1小時
食材
油豆腐片 適量
蔥 適量
姜 適量
乾紅椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    豆腐片對角摺疊，均勻的切幾刀。
  • 步驟 3/8
    開啟後如圖所示（切開便於入味）。
  • 步驟 4/8
    切好的豆腐片放入冷水中煮開。（一：豆腐片更軟，二：煮去豆腐片的油脂）
  • 步驟 5/8
    煮沸的豆腐片撈出。
  • 步驟 6/8
    另取一鍋，放入桂皮，八角，香葉，乾紅椒切開，蔥段，薑絲，倒入適量的清水，大火煮開。
  • 步驟 7/8
    煮開後，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，鹽調味。
  • 步驟 8/8
    將豆腐片放入，大火煮開，轉小火再煮10分鐘。關火至晾涼。滷半小時後再繼續大火煮開，關火滷製即可。（煮開—晾涼—煮開——晾涼便於入味及上色）
釋出於 2020-07-02
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