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香滷豆腐絲
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任性thesis

用上次滷雞爪的滷汁滷製了豆腐絲，菜做完了，但不知道這個菜叫什麼名字才能夠和她的味道相匹配。因為用了滷雞爪的滷汁，這樣滷出來的豆腐絲就有了雞湯的醇厚鮮美的味道，既如此那就叫“香滷豆腐絲”吧。

時間:1-2小時
食材
豆腐皮 500g
滷汁 適量
料酒 1湯匙
熟芝麻 適量
紅油 1/2湯匙
白糖 1/2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐皮洗淨後沿著一邊捲起來，留5公分不卷。
  • 步驟 2/12
    用刀把卷起來的部分切成細條。
  • 步驟 3/12
    把切好的豆腐絲抖開。
  • 步驟 4/12
    沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙籤紮上固定。
  • 步驟 5/12
    把處理好的豆腐絲放入滷汁鍋裡。
  • 步驟 6/12
    放入幾粒紅辣椒，大火煮開後，關火，滷製一夜即可入味。
  • 步驟 7/12
    撈出滷好的豆腐絲。
  • 步驟 8/12
    把豆腐絲切成喜好的長度。
  • 步驟 9/12
    把豆腐絲盛到乾淨的小盆裡，放入一湯匙料酒。
  • 步驟 10/12
    放入半湯匙白糖，拌勻。
  • 步驟 11/12
    喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。
  • 步驟 12/12
    最後灑上熟芝麻，拌勻即可。
小貼士

1、用過的滷汁要注意儲存，防止變質。

2、豆腐皮滷製後更容易入味。

釋出於 2019-08-13
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