Name: 香滷豆腐絲
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 豆腐皮 500g; 滷水 適量; 鹽 適量; 八角 適量; 乾紅辣椒 適量; 花椒 適量; 桂皮 適量; 糖 適量; 料酒 適量

香滷豆腐絲

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豆腐皮也叫千張，性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。而且營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高。

滷了雞爪之後的滷水我留了下來，再加入一些調味料，用來滷豆腐皮，滷出來的豆腐絲就有了雞湯的醇厚鮮美的味道。

時間:10分鐘內

食材

豆腐皮 500g

滷水適量

鹽適量

八角適量

乾紅辣椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豆腐皮洗淨
步驟 2/10

沿著一邊捲起來，留5公分不卷
步驟 3/10

用刀把卷起來的部分切成細條
步驟 4/10

把切好的豆腐絲抖開
步驟 5/10

沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好
步驟 6/10

用牙籤紮上固定
步驟 7/10

滷水加熱
步驟 8/10

把處理好的豆腐絲放入滷汁鍋裡
步驟 9/10

加入八角大料，紅辣椒，大火煮開後，關火，滷製一夜即可入味
步驟 10/10

撈出滷好的豆腐絲，吃的時候切成合適的長度就可以了

小貼士

煮好的豆腐絲需要放在滷水裡面滷製一夜，更加入味。

釋出於 2023-05-02

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