滷汁豆腐乾 - 滷汁豆腐乾的做法,滷汁豆腐乾怎麼做好吃,滷汁豆腐乾的家常做法 - 京細菜譜

滷汁豆腐乾

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記得只是去蘇州玩時吃過一次滷豆腐乾，還因為說是蘇州特產~真不算是吃貨啊竟然沒留下特別的印象。當然我更是不會做的~正餐外沒有吃零食的習慣也就沒買過。這是假日裡從做豆腐到滷汁搗騰半天做的豆腐乾，味道很好口感Q彈，當零食吃掉了~

時間:30分鐘-1小時

食材

豆腐 1塊

八角 2枚

老抽半湯匙

醬油 1湯匙

蔬鮮調味料少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

在家自己用黃豆和醋做的豆腐一塊；（自制豆腐的菜譜前不久發過，有需要的親麻煩往前翻一翻）
步驟 2/6

將豆腐切成約半釐米厚的正方形片；
步驟 3/6

把豆腐塊放入油鍋中炸至金黃顯蓬鬆；
步驟 4/6

撈出瀝油；
步驟 5/6

另起鍋，放入豆腐塊，加水沒過豆腐，放入八角，調入白糖、醬油、老抽、蔬鮮調味料和鹽，燒開後轉小火煮30分鐘左右；
步驟 6/6

至收汁後翻炒幾下使豆腐塊蘸汁均勻，放凉後加點芝麻香油和蜂蜜就可以開吃啦~

小貼士

1、有的飯店做法是把雞蛋和豆腐打勻再蒸，做出來像雞蛋糕了，味道怪怪的，我還是喜歡只用豆腐；

2、也有做法是先蒸豆腐再淋榨菜肉末，賣相比較好，但我覺得不連著一起蒸，炒肉末的鮮香都入不了豆腐，不入味。

3、蒸出來如果湯水比較多，可以濾掉一些。

釋出於 2018-06-29