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肉末豇豆滷汁豆腐
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老公第十六桸超

非常喜歡吃內酯豆腐，喜歡那又滑又嫩的口感，以前總做豆腐腦，這次讓豆腐腦改頭換面，換上肉末豇豆角的滷汁，辣辣的，好過癮。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 50g
內酯 1g
豇豆角 50g
豬肉 50g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
醬油 適量
小幹辣椒 6個
雞蛋 1/3個
香油 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃豆50克左右，提前一晚泡好。
  • 步驟 2/14
    用料理機加500毫升左右的水，打成豆漿。
  • 步驟 3/14
    豆漿煮開。
  • 步驟 4/14
    在豆漿中加入1克內酯，攪勻。
  • 步驟 5/14
    倒入一個合適的容器內，蓋上蓋子保溫，靜置半個小時左右。
  • 步驟 6/14
    豆腐凝固後，扣在盤中即可。
  • 步驟 7/14
    幹辣椒用水泡軟，水不要丟掉。
  • 步驟 8/14
    豇豆角切成小丁，蒜、姜切末，將泡好的辣椒切成段。
  • 步驟 9/14
    豬肉餡加入鹽、蛋液、胡椒粉、料酒醃一下。
  • 步驟 10/14
    鍋內放少許油，放姜、蒜末、辣椒炒香。
  • 步驟 11/14
    放入肉餡炒到變色。
  • 步驟 12/14
    放豇豆翻炒。
  • 步驟 13/14
    炒至顏色變深時，加料酒、醬油，胡椒粉、鹽和之前泡過辣椒的水，再加半碗清水，燒開後，煮兩分鐘，用水澱粉勾芡，淋香油。
  • 步驟 14/14
    晾涼後澆在豆腐上即可。
小貼士

豆漿點內酯後一定要靜置、保溫。

釋出於 2019-11-01
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