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【蘇菜】話梅滷汁豆腐乾

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夏天拯救胃口的小菜，也適合減肥人士哦！

時間:30分鐘-1小時

食材

豆腐乾 5-8塊

話梅一顆

八角 2顆

桂皮 2小片

小茴香適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

白豆腐乾用水洗乾淨，控幹水分。
步驟 2/10

準備好香葉、八角、桂皮、茴香和話梅。
步驟 3/10

用刀將豆腐乾對半切成小方塊，炒鍋讓入適量油燒至八成熱，放入豆腐乾煎炸。
步驟 4/10

待表面起泡、邊緣變成金黃色時即可翻面再煎。
步驟 5/10

煎好的豆腐乾起鍋控去油分，備用。
步驟 6/10

原鍋留少許油，放入1大勺紅燒汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火燒開。
步驟 7/10

倒入煎好的豆腐乾，翻炒，讓湯汁均勻裹在豆腐乾上。
步驟 8/10

倒入適量清水沒過豆腐乾，再將第二步中的配料放入，大火燒開轉小火煮1個小時左右。
步驟 9/10

一個小時以後湯汁開始變濃稠，轉大火收汁。
步驟 10/10

順著一個方向慢慢攪動，直至湯汁收幹、均勻裹在豆腐乾上即可。

小貼士

1、豆腐的選擇可以隨個人喜好，南豆腐北豆腐都行。

2、煎豆腐的油一定要燒的夠熱，這樣豆腐才不會粘鍋，煎時不要太過，只要表面金黃即可。

3、滷汁的配料沒有嚴格的規定，自己有的滷料都可以用。

釋出於 2023-10-31