在這樣的春天裡，應該有像春天般的早餐。在我看來，最為理想的早餐就是清粥小菜，一碗不濃不稠的白米粥和幾盤各式花樣的小菜是最舒坦不過的。當然這些看似簡單，其實卻也花費一番心血和時間。對於上班族來說不可能每天早上都有時間炒小菜，所以就要做一些既美味又可以保留時間長點的小菜，比如油爆花生米，滷汁豆腐乾等。南昌人特別的喜歡吃豆腐，無論是老豆腐、嫩豆腐，還是油豆泡、水豆腐都很鍾情。

老南昌人有句俗語叫做“千滾的豆腐”，說的就是油豆泡放在翻滾的湯裡面越煮越入味。這道滷汁豆腐乾就是“千滾”出來的，所以味道特別的好，當然除了可以當喝粥的小菜，下酒或是做為春遊的零食也是很好的選擇！