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滷汁豆乾
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無關痛癢吉

蘇州滷汁豆腐乾為街頭巷尾風味小吃，兒子一直對它情有獨鍾，以前有人去蘇州了，就請人幫我帶著豆腐乾，現在好了超市裡幾乎都有銷售的，自己在家動手做，口味上改良了偏甜，覺得口感更佳。

時間:30分鐘-1小時
食材
滷豆腐乾 500g
油 適量
冰糖 適量
陳皮 適量
八角 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把豆乾切成小塊
  • 步驟 2/12
    準備八角盒陳皮
  • 步驟 3/12
    熱鍋倒入油，油溫5分熱
  • 步驟 4/12
    下入豆乾
  • 步驟 5/12
    煎炸至豆乾表面起皺撈起
  • 步驟 6/12
    直接倒入加入清水的湯鍋之後，倒入調料用大火燒
  • 步驟 7/12
    加入3調羹生抽和一調羹老抽
  • 步驟 8/12
    加入冰糖
  • 步驟 9/12
    再加入適量魚露，蓋上大火燒開後轉中小火燒半小時
  • 步驟 10/12
    之後開啟轉大火燒10分鐘，把汁水略微收少一點後熄火
  • 步驟 11/12
    待微涼後再加入適量蜂蜜拌勻
  • 步驟 12/12
    上桌
小貼士

先把豆乾經過油炸主要是把豆乾內部炸松，這樣經過烹飪之後很容易把汁水全部吸收，吃口更佳。

豆製品很容易變質，一次吃不完，夏天要進冰箱冷藏，之後可以用老湯加熱，冷熱都可以，不要超過2天。

當小吃，零食都很棒，口味可以根據自己喜歡的調整。

有魚露提鮮，雞精就不要加了

釋出於 2019-08-08
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