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蘇州蜜汁豆乾
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屈孤秋酷

最愛蘇州滷得甜甜又帶有醬香的蜜汁豆乾，真空包裝的那種也愛。其實自己做也好簡單，至少想吃的時候不用往蘇州跑了～

【重要tip】炸好的豆乾如果不急著滷就等晾涼後，放入密封袋子在冰箱裡冷凍一晚，這樣豆腐內部因為急凍會產生蜂窩組織，第二天拿出來再滷就會更軟和入味。

炸豆腐做暖鍋用也可以這樣處理，就變成了油豆腐，真的會吸收更多湯汁，超級好吃！！

食材
老豆腐（北豆腐） 500g
醬油 2大勺
冰糖 2大勺
蠔油 1大勺
花椒 1小勺
大料 1枚
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    老豆腐切方塊炸成表面金黃瀝油撈出備用。
  • 步驟 2/3
    鍋內加入剛剛沒入豆乾的水，加入醬油，冰糖，蠔油，花椒大料用茶包袋包好一併放入。大火燒滾。
  • 步驟 3/3
    燒滾後轉小火慢燉20分鐘，關火，在湯汁內浸泡1個半小時，然後再開中火收汁即可。
釋出於 2019-02-07
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