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蜜汁豆乾
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繫念pumpkin

夏天可以多做些滷味，除了滷雞翅滷鴨翅這些肉滷。滷蓮菜、滷豆乾也是很好吃的下酒菜。蜜汁豆乾小火慢燉，吸收了湯汁入味，甜鮮適口，放一夜更是入味筋道，下酒菜不可少的素滷哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
白豆腐乾 500g
油 適量
鹽 5ml
糖 45ml
老抽 15ml
八角 2個
香油 適量
清水 適量
熟芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐乾切3釐米左右的正方塊。
  • 步驟 2/12
    鍋燒熱倒入適量油，下入豆乾。
  • 步驟 3/12
    煎至表面金黃撈出。
  • 步驟 4/12
    鍋中留少許底油，下入3大匙糖，炒糖色。
  • 步驟 5/12
    小火炒化白糖冒泡，顏色變深黃。
  • 步驟 6/12
    然後下入豆腐乾。
  • 步驟 7/12
    翻炒均勻上色。
  • 步驟 8/12
    鍋中加入適量的水。
  • 步驟 9/12
    加入老抽、鹽和八角。
  • 步驟 10/12
    轉中小火燉煮，讓豆腐乾入味。
  • 步驟 11/12
    待湯汁變少時不停翻炒大火收汁。
  • 步驟 12/12
    滴幾滴香油拌勻。
小貼士

1、糖用白糖或者冰糖，炒糖色注意火候，炒過了會發苦。

2、喜歡吃有勁道一點的可以將豆乾放涼自然風乾一夜。

釋出於 2019-07-23
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