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蜜汁豆乾（零食下酒）
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message黛玉

記錄一些自己做過感覺不錯的食譜。也談不上分享，畢竟有的也是從友鄰看來的。只是按自己的習慣喜好修改了一些。

這道蜜汁豆乾適合做下酒菜，配啤酒Rio什麼的～當然給孩子做零食也是棒棒噠！無化學新增劑豆乾(๑>؂<๑）

食材
白豆腐 適量
紅糖 適量
鹽 適量
生抽（提味） 適量
老抽（上色） 適量
香料（八角茴香子花椒桂皮陳皮） 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    白豆腐切大塊，放進燒開的熱水中燙一下（定型去腥），撈出濾幹。不燙手後切成大小合適的塊。
  • 步驟 2/5
    菜油煉熟（無生油味，不冒煙，量以能淹過豆腐塊為宜），豆腐塊放入炸至金黃（炸豆腐很需要耐心）
  • 步驟 3/5
    剛好快淹過豆腐塊的水量，放入所有調料（蜜汁，口味偏甜，紅糖適量多放一些）燒開，放進炸好的豆腐塊，煮至水快乾。（煮的時候注意翻一下，煮的均勻些，豆腐炸的好是不會被翻壞噠）
  • 步驟 4/5
    炸豆腐的油倒進瓶子什麼的慢慢用，鍋裡留一點油，把煮好的豆腐塊連剩下的少量湯汁一起倒進鍋中收汁（炒幹表面的水分，豆腐塊裡面還是美味多汁的），不要炒糊哦！
  • 步驟 5/5
    冷卻後密封儲存，隨吃隨取，儘快吃完！（好吃的停不下來～配啤酒Rio什麼的都不錯哦～給孩子當零食也是棒棒噠！無化學新增劑豆乾～）
小貼士

關於這個蜜汁豆乾大家提出的疑問我下面解答一下，謝謝大家的喜歡。

1、關於豆腐的問題：每個地方叫法不同，我們這叫白豆腐，板豆腐。就是豆漿點了之後又用紗布包好，用木板把水分都壓出來，成型的那種豆腐。

2、關於調味料的比例：同樣的各地方口味偏好不同，可以自己調配。不好掌握的，可以先用個小碗放了醬油紅糖等，攪勻後自己用筷子沾一點嚐嚐鹹淡，口味合適了再倒去豆腐裡面。

3、關於儲存：密封飯盒放冰箱冷藏，最好不要超過三天；真空包裝最好不要超過一週。

釋出於 2018-06-13
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