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酸菜白肉火锅
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爱卖萌_

酸菜白肉火锅是东北的传统风味菜肴。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以包饺子做馅也可以做火锅。用上好的骨头汤或者是肉汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。　　还有就是东北特有的血肠，也是涮火锅的一宝，尤其是和酸菜白肉搭配，口感独特。通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。　　　酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，香浓适口。

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 半颗
带皮五花肉 250g
血肠 400g
粉丝 1把
包心鱼丸 100g
豆腐皮 100g
豆腐包 100g
芝麻酱 适量
花生酱 适量
酱油 适量
腐乳汁 适量
葱 适量
香菜 适量
姜 10g
八角 2颗
盐 适量
花生油 25ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    带皮五花肉洗净放入锅中加适量水。
  • 步骤 2/22
    加入葱段和姜片大火烧开转小火煮20分钟。
  • 步骤 3/22
    猪肉放凉后切薄片。
  • 步骤 4/22
    酸菜将菜帮的部分中间片上一刀。
  • 步骤 5/22
    切成细丝。
  • 步骤 6/22
    血肠切厚片。
  • 步骤 7/22
    热锅下油，放入葱姜炝锅。
  • 步骤 8/22
    放入酸菜丝。
  • 步骤 9/22
    翻炒出香味。
  • 步骤 10/22
    转入砂锅中，倒入刚才煮肉的汤。
  • 步骤 11/22
    放入两颗八角。
  • 步骤 12/22
    盖盖小火煲20分钟。
  • 步骤 13/22
    开盖，撒适量的盐，在酸菜上面码上肉片。
  • 步骤 14/22
    再在肉片周围码上血肠。
  • 步骤 15/22
    盖盖小火再煲10分钟，就可把砂锅放在电炉上。
  • 步骤 16/22
    豆腐包摆盘。
  • 步骤 17/22
    鱼丸摆盘。
  • 步骤 18/22
    粉丝摆盘。
  • 步骤 19/22
    豆腐皮切条摆盘。
  • 步骤 20/22
    在碗中加入芝麻酱和花生酱，加适量清水懈开，再加酱油和腐乳汁拌匀。
  • 步骤 21/22
    小碗中加适量蘸料放少许葱末和香菜末。
  • 步骤 22/22
    涮的时候先吃白肉，再吃血肠，最后再来口酸菜开胃，然后再涮其他的涮料。
小贴士

白肉尽量片薄些。

酸菜尽量切细些。

涮料依照个人口味添加。

发布于 2020-08-06
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