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酸菜白肉炖粉条
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单恋

在东北人家，不论贫富，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。酸菜是东北人最喜欢的一种越冬菜，用新鲜的白菜腌制而成，含有丰富的乳酸菌。

酸菜的做法多种多样，比较受欢迎的做法有炒渍菜粉，酸菜粉丝炖冻豆腐、酸菜馅饺子等等，其中最后有名的就是今天这道酸菜白肉炖粉条。和地三鲜一样，是东北最有名的家常菜。

食材
酸菜 适量
粉条 适量
五花肉 适量
姜 适量
花椒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    取一小把粉条用盐水浸泡20分钟
  • 步骤 2/11
    五花肉切薄片
  • 步骤 3/11
    酸菜用清水浸泡15-20分钟
  • 步骤 4/11
    挤去多余水分
  • 步骤 5/11
    打散待用
  • 步骤 6/11
    油锅烧热
  • 步骤 7/11
    放入葱花姜末爆香
  • 步骤 8/11
    将火调小，放入五花肉片，至肉片微卷
  • 步骤 9/11
    放入酸菜翻炒
  • 步骤 10/11
    加适量的水，大火烧开后转中火炖7-10分钟
  • 步骤 11/11
    放入浸泡好的粉条，中火炖5-10分钟，加盐调味即可
小贴士

1.酸菜一定要挤出水分

2.五花肉冻一小时后更容易切片

发布于 2019-01-16
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