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东北菜酸菜猪肉炖粉条
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complaint牛腩

冬天必吃这道菜 ，夏天吃不到还馋，好在现在市场丰富。东北人的大爱，大小饭馆都有，有些饭馆还是大铁锅炖菜，香而不腻，爽口开胃。

时间:10分钟内
食材
酸菜心 1个
猪肉 200g
粉条 200g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    自家腌制的酸菜，取一个酸菜心反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分
  • 步骤 2/9
    猪肉解冻洗净，切条，今天用的不是五花肉，是猪后鞧肉，需用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟，这样口感好
  • 步骤 3/9
    土豆粉条洗净，最好提前浸泡1~2小时，泡软，容易炖熟，不泡也可以，要多加一点汤，炖的时间略长一点就好了
  • 步骤 4/9
    炒锅加入酸菜翻炒，酸菜要炒透加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入腌制好的猪肉条翻炒
  • 步骤 5/9
    加入酸菜翻炒，酸菜要炒透
  • 步骤 6/9
    加入适量的水
  • 步骤 7/9
    加入粉条，大火烧开，中火炖5-10分钟
  • 步骤 8/9
    大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香
  • 步骤 9/9
    出锅装盘，看着是不是特别有食欲，吃起来更香，回味无穷
小贴士

1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，所以要腌制一下，避免肉质口感不好。

2、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。

发布于 2023-01-18
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