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白菜猪肉炖粉条
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裴春蝶裴

北方，冬日餐桌最常见的，就是白菜猪肉炖豆腐了。家常更说明其经典。

小时候，物质匮乏，最解馋的菜，就是白菜炖豆腐。加猪肉的时候都是少有，撒上把粉条，这便是无敌的美味了。大锅，柴火，慢慢炖来，我们谓之“熬”（ao）。炖到白菜、豆腐和猪肉都软烂到位的时候，加入粉条，再炖一会，便成就了一道亦菜亦汤的美味。

盛上一大碗，拿上一块馒头或者饼子，热气腾腾的喝上一碗，这便是劳动力最给力的午餐。

后来，生活水平逐渐提高，物质生活丰富，百姓餐桌上面的吃食五花八门起来，但是，最让人惦念的，还是那一碗热气腾腾的白菜汤。

食材
大白菜 适量
猪五花肉 适量
豆腐 适量
粉条 适量
大葱 适量
姜片 适量
辣椒 适量
八角 适量
盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大白菜竖着切条
  • 步骤 2/10
    猪五花肉切大片；豆腐切大块；姜切片；葱切大片
  • 步骤 3/10
    炒锅放油，烧热，加入葱姜爆香，加入猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色
  • 步骤 4/10
    加入白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒
  • 步骤 5/10
    加入清水
  • 步骤 6/10
    加入切好的豆腐
  • 步骤 7/10
    倒入生抽上色
  • 步骤 8/10
    加入盐。盖盖，慢炖
  • 步骤 9/10
    出锅前十分钟，加入粉条
  • 步骤 10/10
    炖至猪肉白色都软烂，关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味
小贴士

1、白菜要竖着切，或者撕碎也可以，撕碎的口感会更好哦！

2、猪肉一定要选择五花肉，只有五花肉炖出来才香哦！

3、豆腐先放，所谓“千滚豆腐万滚鱼”豆腐越炖越香，粉丝提前10分钟放入即可，因为粉丝易烂。

4、炖白菜一定要注意火候，不能急于出锅哦，至少炖半小时以上，才能出来软糯的口感的白菜汤。当然，这也是个人口味，你自己斟酌吧！

发布于 2019-01-19
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