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酸菜猪肉炖粉条
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reed咖啡

猪肉炖粉条是很有代表性的一道东北菜，但我们很少单纯的用猪肉炖粉条，一般都会加酸菜或白菜来一起炖，东北的酸菜是用大白菜腌制而成，味道酸酸的，口感非常的脆爽，是东北冬天常见的家常菜。小时候住平房家里都会腌酸菜，但现在楼房供暖好，很难腌住酸菜，往往没等腌好就烂了，所以只好买酸菜吃啦。我平时很少吃东北炖菜，更少吃酸菜，婚后这是第二次炖酸菜，老公吃得特别香，连菜汤都给喝了，我竟然也比平时多吃了一小勺饭，妈妈听说了也高兴，她总嫌我饭量太小，说多吃点身体才好，我打算再买几袋酸菜，初五包酸菜馅饺子。

食材
猪肉 500g
酸菜 650g
红薯粉丝 150g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
料酒 适量
醋 适量
味极鲜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肉切薄片，用料酒和盐腌10分钟以上。最好有肥有瘦的，我家不吃肥肉，勉强用了一点肥的。
  • 步骤 2/10
    酸菜用清水泡两遍挤干水分
  • 步骤 3/10
    红薯宽粉用水冲一下备用
  • 步骤 4/10
    锅里少倒一些油，把肉放锅里文火煸炒
  • 步骤 5/10
    炒至猪肉变色出油，把葱花、姜丝和八角放锅里一起炒出香味
  • 步骤 6/10
    倒入适量的味极鲜，因为担心买来的酸菜不够酸，又加了一些醋，继续炒出香味
  • 步骤 7/10
    倒适量的清水煮肉汤，这样肉里的油会融入汤里，吃的时候肉不会太腻
  • 步骤 8/10
    煮20分钟后，把酸菜放肉汤里，加适量的盐，继续炖20-25分钟
  • 步骤 9/10
    加入红薯宽粉，炖10-15分钟
  • 步骤 10/10
    粉条完全变软后，关火即可
小贴士

酸菜是属于越炖越香的菜，所以不妨多炖一些时间，会更香。

发布于 2023-10-22
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