jxcaipu logo
白菜猪肉炖粉条
9.8万 热度 845 收藏
唐宛如赛高基吔

北方，冬日餐桌最常见的，就是白菜猪肉炖豆腐了。家常更说明其经典。小时候，物质匮乏，最解馋的菜，就是白菜炖豆腐。加猪肉的时候都是少有，撒上把粉条，这便是无敌的美味了。大锅，柴火，慢慢炖来，我们谓之“熬”（ao）。炖到白菜、豆腐和猪肉都软烂到位的时候，加入粉条，再炖一会，便成就了一道亦菜亦汤的美味。盛上一大碗，拿上一块馒头或者饼子，热气腾腾的喝上一碗，这便是劳动力最给力的午餐。后来，生活水平逐渐提高，物质生活丰富，百姓餐桌上面的吃食五花八门起来，但是，最让人惦念的，还是那一碗热气腾腾的白菜汤。“大年初一吃饺子，年三十晚上喝菜汤”这个传统，我们一直传承了下来。年三十晚上的珍馐美味，都敌不过炖到火候的白菜汤，最让人解馋，最让人怀念。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
白菜 250g
辣椒 3个
姜片 3片
大葱 3段
八角 2粒
盐 适量
粉条 1把
生抽 适量
鸡精 适量
豆腐 250g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材
  • 步骤 2/11
    大白菜洗净，对切，然后竖刀切，也可以直接手撕，手撕的更好吃。
  • 步骤 3/11
    豆腐切块，猪肉切大片，姜切片，大葱切断，辣椒准备好。
  • 步骤 4/11
    炒锅放油，烧热，加入葱姜爆香，加入猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色。
  • 步骤 5/11
    加入白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒。
  • 步骤 6/11
    加入清水。
  • 步骤 7/11
    加入切好的豆腐。
  • 步骤 8/11
    倒入生抽上色。
  • 步骤 9/11
    加入盐。盖盖，慢炖。
  • 步骤 10/11
    出锅前十分钟，加入粉条。
  • 步骤 11/11
    炖至猪肉白色都软烂，关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味。
小贴士

1、白菜要竖着切，或者撕碎也可以，撕碎的口感会更好哦！

2、猪肉一定要选择五花肉，只有五花肉炖出来才香哦！

3、豆腐先放，所谓“千滚豆腐万滚鱼”豆腐越炖越香，粉丝提前10分钟放入即可，因为粉丝易烂。

4、炖白菜一定要注意火候，不能急于出锅哦，至少炖半小时以上，才能出来软糯的口感的白菜汤。当然，这也是个人口味，你自己斟酌吧！

发布于 2019-07-22
158
相关菜谱
写评论