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酸菜白肉炒粉丝
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燕杀戮横行

这次做的酸菜白肉炒粉丝，就是还原我吃的食堂菜，只不过，我的酸菜切得更细，肉放得更多一些但那份酸爽开胃是一样的让人吃一口就感觉愉悦万分。

时间:10-30分钟
食材
酸菜 500g
五花肉 200g
粉丝 50g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉洗净切薄片备用
  • 步骤 2/8
    粉丝用清水泡软备用
  • 步骤 3/8
    酸菜先用刀片薄，是白菜帮的厚度片成2-3片，然后切成细丝
  • 步骤 4/8
    将酸菜丝洗2-4遍，洗去多余的盐分，然后挤干备用
  • 步骤 5/8
    锅内放油，放入五花肉炒出油脂
  • 步骤 6/8
    放入葱姜蒜炒香
  • 步骤 7/8
    放入酸菜翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    放入粉丝炒软，最后调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1.酸菜喜油，而且喜荤油，所以炒菜时用的肉最好含有一定比例的肥肉，炒肉时要炒出肥肉中的油脂，这样炒出的酸菜才好吃。

2.炒肉时不粘锅的小窍门：先把锅烧热，热到能看到冒烟的程度，然后倒入油，之后立刻放入肉片翻炒，这就是所谓的“热锅凉油”，保证不粘锅。

3.酸菜切细口感和味道更好。主要是酸菜的菜帮先要片薄，否则切得再细，厚厚的菜帮的切片也会是粗粗的一条。

4.酸菜要清洗一下，洗掉多余的盐分，味道才会好。至于洗几遍，要看您买到的酸菜的咸度和酸度如何，洗一遍就尝一下，感觉合适了就可以。

发布于 2023-02-07
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