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酸菜白肉
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涵霜随梦而飞

早年间我也学着腌制过酸菜，后来家里没有地方放置酸菜缸了，就一直没有再腌过。偶尔想吃就出去买一些。朋友是东北人，腌制的酸菜非常地道，年时送了两棵，没舍得包酸菜饺子，就做了这道酸菜白肉。菜丝口感清脆酸爽，肉片肥而不腻。

时间:10-30分钟
食材
自制酸菜 385g
八成熟猪肉方 180g
油 适量
盐 适量
葱 少许
生姜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酸菜、八成熟猪肉方
  • 步骤 2/8
    肉方切成2MM左右厚的大片
  • 步骤 3/8
    酸菜切成细丝
  • 步骤 4/8
    炒锅加适量食用油，烧热后加入姜丝、葱花爆香
  • 步骤 5/8
    倒入酸菜丝翻炒片刻
  • 步骤 6/8
    将肉片铺在酸菜上 加适量水，以将没过肉片为宜
  • 步骤 7/8
    盖上锅盖中小火炖煮十五六分钟出锅
  • 步骤 8/8
    酸爽可口，肉片肥而不腻的酸菜白肉就完成了
小贴士

酸菜冲洗后不要攥得太干

酸菜白肉选用偏肥的猪肉更香

炖酸菜白肉时不要加酱油，以免遮盖酸菜味道

酸菜中的汤汁也十分可口，可依个人喜好多加些水。

发布于 2024-03-31
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