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擔擔麵
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擔擔麵是用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔麵中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麵特色最濃。

時間:10分鐘內
食材
麵條 200g
綠豆芽 150g
生菜 1顆
油 適量
鹽 適量
姜 1塊
花椒 少許
大料 1個
醬油 少許
辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    擔擔麵備用
  • 步驟 2/19
    姜洗淨備用
  • 步驟 3/19
    姜切碎備用
  • 步驟 4/19
    豆芽氽水
  • 步驟 5/19
    裝盤備用
  • 步驟 6/19
    花椒備用
  • 步驟 7/19
    生菜洗淨備用
  • 步驟 8/19
    生菜氽水裝盤備用
  • 步驟 9/19
    炒鍋加油燒熱
  • 步驟 10/19
    下入姜碎
  • 步驟 11/19
    下入花椒炒香
  • 步驟 12/19
    加入大料炒香後出鍋備用
  • 步驟 13/19
    起鍋燒水
  • 步驟 14/19
    下入麵條
  • 步驟 15/19
    蓋上鍋蓋煮麵
  • 步驟 16/19
    面煮好了
  • 步驟 17/19
    出鍋啦
  • 步驟 18/19
    將煮好的面裝盤
  • 步驟 19/19
    加入各種調料即可
小貼士

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釋出於 2019-08-27
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