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成都擔擔麵
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擔擔麵，著名的四川小吃，中國十大名面之一，因挑夫們挑著扁擔賣，所以名為擔擔麵。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔麵好吃的秘訣是它的調味和獨特的面臊，面臊其實就是我們叫的澆頭，附上菜譜供大家學習。

時間:10-30分鐘
食材
生面 100g
肉糜 40g
芽菜 30g
青菜 1顆
蔥末 適量
秘製紅油 適量
花椒油 適量
蒜 適量
辣椒粉 適量
醬油 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材圖
  • 步驟 2/7
    芽菜切成碎末
  • 步驟 3/7
    生面放入蒸箱，選擇蒸包子模式，蒸10min
  • 步驟 4/7
    炒肉末醬：油入鍋，加熱，加入蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬煸炒出香味，加入肉糜翻炒
  • 步驟 5/7
    在鍋中繼續加入芽菜，繼續翻炒，炒至發乾
  • 步驟 6/7
    汁水調製：取一容器，倒入鹽少許、醬油、姜蒜汁、花椒粉、花椒油、秘製紅油攪勻
  • 步驟 7/7
    將調製好的醬汁倒入碗中，面出爐，倒入少許色拉油攪拌，將面蓋在醬汁上，同時把煸炒好用的肉末醬澆在麵條上，撒上蔥花、花生碎即可
小貼士

蒸完保留原滋原味

釋出於 2020-03-31
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