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擔擔麵
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一輛misfortune

2013年2月11日，是農曆正月 初二，兒子的生日，家裡來了不少親朋好友，家裡很有氣氛，我在初一的晚上就擬好了一份菜譜，菜譜共是12道菜和一個湯還有一碗長壽麵，讓兒子看一下是否合他的口味，兒子看後挺高興的說太麻煩了，簡單就好，我說我看著做吧，作為母親都想盡自己的最大努力，儘可能的滿足他的願望，讓他更開心一點，緩解他的工作壓力。說正題吧，我做的“長壽—擔擔麵”拿出來和大家一起分享.希望大家喜歡。

麵條勁道爽口,口感酸辣.湯汁香濃，鮮香滑口，非常鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
麵條 100g
瘦肉 100g
食鹽 適量
永川豆豉 2勺
花生油 適量
花椒芽菜 2勺
雞肉 2片
雞精 1勺
加飯酒 1勺
黃酒 適量
蔥絲 適量
薑絲 適量
香蔥 1顆
花生辣椒油 1勺
菠菜 2顆
花椒 10粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    豬肉剁碎；
  • 步驟 2/19
    蔥姜剁碎；
  • 步驟 3/19
    大蒜剁碎；
  • 步驟 4/19
    自己做的花生辣椒油；
  • 步驟 5/19
    永川豆豉剁碎；
  • 步驟 6/19
    花椒芽菜剁碎；
  • 步驟 7/19
    菠菜焯一下撈出備用（家裡沒有豆苗和小油菜）；
  • 步驟 8/19
    做鍋放油，油溫7成時放花椒，炒出香味撈出扔掉；
  • 步驟 9/19
    放入蔥姜炒出香味；
  • 步驟 10/19
    放入豬肉糜加入黃酒翻炒，炒出肉糜出油時；
  • 步驟 11/19
    加入豆豉翻炒，炒出豆豉香味；
  • 步驟 12/19
    加入芽菜翻炒；
  • 步驟 13/19
    加完芽菜後再倒加飯酒；
  • 步驟 14/19
    炒好的肉糜豆豉盛入碗中；
  • 步驟 15/19
    做鍋燒水，放食鹽1勺，這樣先放鹽煮出的麵條勁道；
  • 步驟 16/19
    水開後下面；
  • 步驟 17/19
    準備一個碗放入蒜碎、白糖、陳醋、鮮貝露調味汁
  • 步驟 18/19
    把放入1勺雞精，菠菜放鍋裡涮一下，一起盛入碗中；
  • 步驟 19/19
    撈出的面上撈2顆菠菜，在麵條上放14圖片的肉臊子、我把烤雞的肉手撕2片擺放面上，放第4圖片的花生辣椒油，把香蔥放上幾粒。開始用膳吧！
小貼士

今天做的菜太多，沒來的急熬雞湯，用雞湯味道純正。

釋出於 2022-04-29
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