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川味帶魚
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邢伊人淡雅淚

因為喜歡吃川味菜所以今天的這盤帶魚也採用川菜的做法來燒，雖然成品不是很漂亮，但是味道卻鹹鮮麻辣特好吃。帶魚歷來都是大家最喜歡吃的魚類它富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 350g
油 適量
鹽 適量
蔥 1段
姜 1小塊
蒜 3瓣
花椒 半茶匙
辣椒 4個
陳皮 1小塊
八角 2個
黃酒 2湯匙
醋 1湯匙
白糖 1茶匙
雞精 1小匙
胡椒粉 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    處理好的帶魚切成5釐米長的魚塊。
  • 步驟 2/8
    煎鍋倒油燒熱，下帶魚兩面煎黃後撈出備用。
  • 步驟 3/8
    準備蔥段、薑片、蒜片，辣椒段，陳皮絲、花椒半茶匙、八角兩個。
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油，依次下辣椒、花椒、陳皮、八角、蔥薑蒜煸炒出香味。
  • 步驟 5/8
    烹入黃酒、香醋，倒入一碗水煮沸。
  • 步驟 6/8
    下之前煎好的帶魚。
  • 步驟 7/8
    放入鹽、白糖、雞精、胡椒粉。
  • 步驟 8/8
    小火燒至收汁即可裝盤。
小貼士

燒帶魚的調料可以按個人的口味放入，喜甜多放糖，喜辣多放辣椒。

釋出於 2019-08-27
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