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川味豆魚卷
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長情

今天打頭陣的是一道比較著名的川菜——川味豆魚卷。當然，因為我的這個配方里沒有放辣椒，所以並不是很辣哈~喜歡吃辣的各位如果想要加點料當然也是完全沒有問題的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆皮 1張
素肉絲 100克
幹香菇 1朵
西芹 1支
綠豆芽 200克
植物油 1大匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
香菇粉 1小匙
青菜葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將綠豆芽洗淨，瀝乾水分；西芹去除老筋後洗淨，瀝乾水分切絲備用。
  • 步驟 2/6
    將幹香菇放入水中泡軟後洗淨，擠幹水分切絲，將素肉絲泡軟瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/6
    取一平底鍋，加入食用油燒熱，倒入西芹絲、香菇絲、素肉絲及豆芽拌炒，再加入調味料拌勻，盛盤放涼備用。
  • 步驟 4/6
    取一張豆皮，將餡料倒入豆皮上。將豆皮沿著餡料包捲起來呈長條狀即為魚豆卷，放入盤中。
  • 步驟 5/6
    取一平底鍋燒熱，倒入植物油，把卷好的豆魚卷放入鍋中以小火煎炸。
  • 步驟 6/6
    待豆魚卷兩面都呈金黃色時即可取出控油。將豆魚卷切成5-6公分每段，盛入盤中，放上一片小青菜葉作裝飾即可。
小貼士

炸豆魚卷要先將鍋燒熱再倒入油，放入豆魚卷要以小火慢煎，由於豆皮很薄，煎炸時要不停地翻動。

釋出於 2018-06-17
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