jxcaipu logo
川味豆瓣魚
7萬 熱度 200 收藏
獨孤傲弒黎
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
福壽魚 1條（約一斤半）
姜 10克
蔥 1顆
郫縣豆瓣醬 1匙半
料酒 1匙
白糖 1小勺
鹽 1/4小勺
野山椒 1個
澱粉 2匙
蕃茄醬 1匙
清水 半碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將魚洗淨切花刀，抹上1/4小勺鹽醃著備用。
  • 步驟 2/10
    蔥姜野山椒洗淨切好。
  • 步驟 3/10
    上鍋入適量油燒熱，放入魚煎至兩面金黃熟透。
  • 步驟 4/10
    煎至兩面金黃盛起。
  • 步驟 5/10
    鍋裡留底油，爆香姜蔥野山椒段。
  • 步驟 6/10
    放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再依次加入料酒、白糖炒開。
  • 步驟 7/10
    將輔料中的澱粉、蕃茄醬和水在碗中調均，倒入鍋裡。
  • 步驟 8/10
    用小火邊煮邊攪拌煮至湯汁濃稠即可。
  • 步驟 9/10
    將汁料均均的淋入魚表面完成。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

煎魚的油不需要太多，比平時炒菜時稍微多一點點，可以用中小火煎至半中間時蓋上蓋子來煎，這樣魚又快熟，油煙又不會亂噴。當然，你想下多多油來炸熟魚也更好。

釋出於 2020-06-29
181
相關菜譜
寫評論