jxcaipu logo
川味花椒魚片
7.6萬 熱度 82 收藏
書香普世界

川味菜餚，以其麻，辣，酸，辛香，酸甜，鹹香等等味道混合，已成為大眾喜愛的美味。幾乎每個城市都可以看到川菜的身影。生活的便利，也為我們餐桌增加了各種美味，豐富了我們的味覺，一些家常的川式菜餚，只要在超市買到調味料，就可以很簡單的做出來，不論它正宗與否，家人的喜愛和讚賞，我覺得它就是最美味最正宗的。這道青花椒魚調料，超市都可以買到，回來只要按照說明操作，每個人都可以做出這道香辣開胃的川式美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 1條
黃豆芽 250g
油 適量
蔥 適量
料酒 20ml
雞蛋清 適量
白酒 5ml
香菜 適量
姜 適量
青花椒魚調料 1袋
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    黑魚去內臟洗淨，黃豆芽摘洗乾淨。
  • 步驟 2/17
    黑魚去頭去骨，魚肉片成魚片。
  • 步驟 3/17
    魚片中加入調料袋中的醃魚料，再加入料酒，雞蛋清抓拌均勻醃製。
  • 步驟 4/17
    魚頭魚骨中加入白酒和醃魚料抓拌醃製。
  • 步驟 5/17
    炒鍋倒油放入魚頭魚骨煎至片刻。
  • 步驟 6/17
    然後再加入花椒魚調料翻炒。
  • 步驟 7/17
    炒出香味後加入開水。
  • 步驟 8/17
    加蓋煮上15分鐘.
  • 步驟 9/17
    這是可以把黃豆芽炒熟。
  • 步驟 10/17
    熟黃豆呀放入碗底備用。
  • 步驟 11/17
    魚湯煮開撇去浮沫。
  • 步驟 12/17
    再放入魚片。
  • 步驟 13/17
    煮上3分鐘魚片變色關火。
  • 步驟 14/17
    把煮好的魚倒入黃豆芽碗中，再加入調料包中的辣椒粉和花椒。
  • 步驟 15/17
    取一個小鍋倒入香油燒熱。
  • 步驟 16/17
    熱油澆在花椒魚片上面。
  • 步驟 17/17
    在用香菜點綴即可上桌。
小貼士

魚片如果不會，可以直接把魚切段燒製，更簡單。

魚片加入一些料酒和雞蛋清醃製，可以使魚片口感更滑嫩。

魚片入鍋，不要燒製時間太長，3-5分鐘就好，以免影響魚片嫩滑的口感。

這種袋裝的調味料非常方便，就算是廚房菜鳥也可以做的很好。調味料的用量自己可酌情添減，不喜歡太辣的就可以少放一些用一半的量就好。

釋出於 2019-08-27
43
相關菜譜
寫評論