jxcaipu logo
麻辣雙椒魚片
8.8萬 熱度 726 收藏
冷冷banquet

麻辣魚的做法有很多，外觀品味也有很多不同，本次釋出的菜譜主要用新鮮辣椒，花椒做為主要配料，總體口感麻得很有勁，辣得非常過癮，也很適合夏季食用，清涼排毒，排汗防暑，特別是本次獨家釋出了創新快速做法，適合家庭適用，簡化了操作步驟，但是口感一點都不打折。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 1500g
新鮮辣椒 200g
新鮮花椒 200g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好主要配料，蔥，姜，蒜，新鮮辣椒，花椒
  • 步驟 2/7
    將魚洗淨切片用適量鹽，豆瓣，雞蛋清，澱粉，蔥，姜，蒜，少量料酒調和放冰箱醃製約15分鐘
  • 步驟 3/7
    本次步驟有兩種做法，兩種做法結果外觀不同，但是口感幾乎一樣。 1.自己食用：將主要配料加適量清水放豆漿機，果汁機中攪拌成汁。 2.適合宴請或展示廚藝，外觀比較好看： 將主要配料用刀慢慢切細，為了美觀儘量切均勻
  • 步驟 4/7
    熱鍋熱油，將配料打成的汁水或者切好的配料加入鍋中燒開或爆香過後加適量清水燒開（此處注意操作注意調料加熱非常的嗆鼻，這時已經香氣四溢了）
  • 步驟 5/7
    先加入魚頭魚骨稍煮一會，最後放入魚片煮約2分鐘
  • 步驟 6/7
    出鍋呈盤，放上適量裝飾（建議用魚鮮，我沒買到用白蔥代替），最後在表面淋上一點熱的紅油即可享受美味
  • 步驟 7/7
    這張圖片是上次做的，用刀切的配料，最後用的魚鮮裝飾
小貼士

醃製時調料適當，口味過淡不入味，太鹹就不好吃了，此菜魚的新鮮，主要配料辣椒，花椒的選擇很重要。如果做成功了，麻辣體驗相當的霸道。

PS： 如只是自己吃，建議像我一樣，利用家裡的豆漿機，果汁機，這樣做出來比較快，時間充足或者追求精緻就慢慢的切辣椒，用刀切出來顏色豔麗，看起來食慾更大。

釋出於 2019-08-27
73
相關菜譜
寫評論