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雙椒魚頭
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醉春久醉繞心絃

這一道享譽大江南北的湖南菜，做法確是超級簡單的。端上桌也可以讓你的客人對你刮目相看。

雙椒魚頭是一道色香味俱全的名餚，屬於川菜系。雙椒指的是青椒和紅椒。此菜與水面是黃金搭檔，基本上去飯店點上這道菜都會加一份麵條放在湯汁裡。香辣爽口，是越吃越想吃，根本停不下來！

時間:10分鐘內
食材
魚頭 1個
剁椒 1勺
小米椒 1勺
姜 1塊
香蔥 5根
蒜 6瓣
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
雞精 1/3茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。
  • 步驟 2/6
    魚頭洗淨，用鹽 胡椒粉 食用油 雞精醃漬十分鐘。蔥薑蒜切末分別和兩種辣椒混合。
  • 步驟 3/6
    魚頭上鋪好兩種辣椒，醃漬魚頭的汁水不要。
  • 步驟 4/6
    開水上鍋蒸8分鐘，不要揭開鍋蓋，燜三到五分鐘。
  • 步驟 5/6
    鍋裡放油，燒熱，到冒青煙。
  • 步驟 6/6
    澆在魚頭上即可。
小貼士

小貼士

1，只用其中一種辣椒也可以。

2，醃漬魚的湯汁不能用了。用了會有腥味。

3，一定要蒸好後，虛蒸三到五分鐘，就是不要揭開鍋蓋。

4，魚頭一定要新鮮，不新鮮的蒸了味道差很遠。

5，蒜一定不要少了，有淡淡的蒜香也是點睛之筆。

6，清蒸魚之類的，潑油是可有可無的，但是個人覺得潑了油以後更香，看自己喜好選擇。

釋出於 2024-04-16
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