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菜男雙椒魚頭
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deflection恐懼

剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。雙椒魚肉是在剁椒魚頭的基礎上將一部分紅剁椒換成小米椒；

食材
大頭魚魚頭 2個
蔥花 適量
鹽 10g
雞精 5g
生薑 適量
剁紅椒 適量
小米椒 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒和小米椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
  • 步驟 2/2
    在魚頭上撒上剁椒、小米椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
小貼士

1. 如果事先用油煎魚頭的話，可以適當的蒸少幾分鐘

釋出於 2018-12-28
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