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雙椒魚頭
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花非洲的小白臉

魚頭之美，在於辣椒，剁椒魚頭一直都是一道好吃的名菜，但是它只有一種辣椒，今天丁小仙來做一道雙椒魚頭，雙倍的辣椒，一定是雙倍的快樂！

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 1個
小蔥 適量
大蒜 半頭
生薑 1個
豆豉 2勺
雞精 1勺
蠔油 1勺
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚頭清理乾淨，從中間對開兩半。
  • 步驟 2/11
    加點蔥姜料酒和鹽，把魚頭醃製一下去除腥味。
  • 步驟 3/11
    紅剁椒和野山椒分別處理。
  • 步驟 4/11
    野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蠔油和雞精炒出香味，分別放到兩個碗中備用。
  • 步驟 5/11
    裝盤時用筷子把魚頭支撐起來。
  • 步驟 6/11
    分別把炒好的青紅椒在魚頭上左右鋪滿。
  • 步驟 7/11
    把生抽、蠔油、料酒攪拌均勻，調個料汁淋在魚頭上面。
  • 步驟 8/11
    把處理好的魚頭放在Harthsun麥飯石炒鍋上面。上鍋蒸10分鐘後，關火再燜2分鐘。
  • 步驟 9/11
    燒一點熱油。
  • 步驟 10/11
    蒸好的魚頭淋上熱油，爆出香味。
  • 步驟 11/11
    撒點蔥花點綴，顏色漂亮的雙椒魚頭可以上桌啦。
小貼士

1.用筷子把魚頭支楞起來是防止水汽迴流，魚頭變腥

釋出於 2020-07-06
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