Name: 雙椒魚頭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 魚頭 280g; 鹽 適量; 油 適量; 紅泡椒 30g; 野山椒 30g; 小蔥 2g; 姜 2g; 大蒜 2g; 蒸魚豉油 8g

雙椒魚頭

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做雙椒魚頭一定把魚肚裡的黑膜洗淨不然非常腥、蒸魚不要蒸時間太長、不然會老口感就不好了。

時間:10-30分鐘

食材

魚頭 280g

鹽適量

油適量

紅泡椒 30g

野山椒 30g

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烹飪步驟

步驟 1/5

魚頭洗淨，去除魚鰓，魚頭三角骨，從中剖成兩半
步驟 2/5

在空盤中碼入蔥薑蒜
步驟 3/5

將魚頭平放在碼好的蔥薑蒜上
步驟 4/5

在魚頭上鋪上一層剁椒，根據個人口味還可加入小米椒和海椒、大火蒸10分鐘，關火虛蒸2分鐘。期間將蒜切成蒜末，在蒸好的魚頭上放上蒜末、另起一鍋，熱鍋涼油，至油溫至8成熱，用油呲入魚頭上。
步驟 5/5

即可出盤

小貼士

一定把魚肚裡的黑膜洗淨不然非常腥、蒸魚不要蒸時間太長、不然會老口感就不好了。

釋出於 2024-08-23

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