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雙椒魚頭
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shrine飛翔
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時間:10-30分鐘
食材
雄魚頭 1個
泡椒 適量
剁椒 適量
鹽 適量
味極鮮 適量
香蔥 適量
姜 適量
泡椒水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    剁椒、泡椒（切碎）、泡椒水、剁椒醃仔薑片、小香蔥（切蔥花），另外切幾片姜（忘拍照了）
  • 步驟 2/9
    流動的純淨水把魚頭裡外的血水沖洗乾淨
  • 步驟 3/9
    蔥頭、蔥結、薑片放入碗底
  • 步驟 4/9
    把用鹽醃過的魚頭放在上面，魚頭上放上薑片和剁椒薑片（各放一邊）
  • 步驟 5/9
    鍋裡多放些玉米油燒熱，分別倒入切碎的泡椒、剁椒碗裡（能讓兩種辣椒口感脆）（忘拍照了）
  • 步驟 6/9
    把剁椒和泡椒分別放魚頭兩過，把泡椒水加少許味極鮮調勻均勻的倒在上面（這是自制的蒸魚豉油）
  • 步驟 7/9
    放入蒸鍋裡上氣後，大火蒸7---8分鐘（不能蒸超過10分鐘，否則蒸老了口感不嫩）
  • 步驟 8/9
    出鍋時撒上蔥花
  • 步驟 9/9
    兩種辣椒的湯汁拌魚頭一起吃最好吃。
小貼士

泡椒、剁椒、味極鮮都是鹹味的，醃魚頭時的鹽適量。

釋出於 2020-06-10
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