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剁椒魚頭豆腐
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慈祥contrast

以前做過多次的剁椒魚頭，還做過雙椒魚頭，味道都不錯，紅紅的剁椒，顏色也非常的鮮豔，魚頭肉質細嫩，肥而不膩。

這次加了豆腐，經過蒸制後，豆腐吸收了魚頭和剁椒的鮮鹹，很入味，也變得別具風味了。

食材
魚頭 1個
豆腐 一小塊
鹽 適量
姜 適量
花椒 適量
料酒 適量
剁椒 適量
蔥 適量
白胡椒粉 適量
植物油 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將魚頭洗乾淨，從中間劈開，加入料酒、蔥段、花椒、白胡椒、1/2茶匙鹽和薑片醃製20分鐘
  • 步驟 2/6
    豆腐切成小條碼放在盤子周圍
  • 步驟 3/6
    把蔥薑絲放入豆腐中間，把醃好的魚頭碼放豆腐上面
  • 步驟 4/6
    在魚頭上放一層剁辣椒
  • 步驟 5/6
    蒸鍋放入水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘，關火燜5分鐘
  • 步驟 6/6
    取出魚頭，撒上香蔥，另起鍋或大勺燒熱，放油，油熱後，淋在魚頭上即可
釋出於 2018-06-16
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