麻辣雙椒雞 - 麻辣雙椒雞的做法,麻辣雙椒雞怎麼做好吃,麻辣雙椒雞的家常做法 - 京細菜譜

麻辣雙椒雞

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七十二行

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來深圳以後，如果不下館子，想在家吃到正宗的巴蜀味道幾乎是不可能完成的任務，因為買不到地道的食材。譬如新鮮的二荊條、藤椒、寬葉藤藤菜、冬莧菜……偶爾好運氣看到了來自家鄉的食材，再貴都會毫不猶豫的買一點，因為這是小時候一直陪伴我的家的味道，是媽媽的味道。

時間:30分鐘-1小時

食材

土雞半隻

青尖椒 200g

大蒜 10g

藤椒 50g

子姜 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

雞肉切塊洗淨，加入料酒和一茶匙的食鹽，拌勻後醃製半小時，祛除腥味；
步驟 2/9

青尖椒去蒂洗淨，切1cm長度的小段備用。藤椒用清水泡洗幾遍，洗淨表面的灰塵。大蒜和子姜洗淨切薄片；
步驟 3/9

大火將鐵鍋燒熱，倒入醃製好的雞肉翻炒；
步驟 4/9

炒至雞肉顏色變白出油，撈出備用；
步驟 5/9

調中火，鍋內倒入適量植物油，下大蒜和子薑片炒香；
步驟 6/9

調大火，倒入炒好的雞肉，加入1茶匙老抽上色，炒勻；
步驟 7/9

加入藤椒，炒勻後，加入清水略微沒過雞肉，燒開後蓋上蓋子，轉中小火燒15分鐘左右；
步驟 8/9

大火收汁，加入1茶匙白糖，炒勻後，倒入尖椒段，翻炒1分半鐘；
步驟 9/9

倒入1茶匙鹽和味精，關火，炒勻，出鍋。

小貼士

藤椒，又名油椒，香椒子，是一種有獨特香氣和味道的植物，屬芸香科，是重要的油料，香料樹種。

主要產地位於四川眉山市，其中以峨眉山市九里出產的藤椒最為出名。口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，比花椒油更香，更麻，更清新。可促進唾液分泌，健脾強胃，散寒解毒，具溫中止痛，溫通血脈，降壓，預防血栓形成。

釋出於 2018-06-13