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麻辣藤椒魚
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菏僦荒仕紡
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時間:10-30分鐘
食材
草魚 一條
藤椒 100g
生薑 適量
大蔥 一根
香辣醬 一勺
豆瓣醬 一勺
幹辣椒 適量
獨蒜 一顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選擇兩斤左右的草魚一條，處理乾淨。
  • 步驟 2/12
    從魚尾處往上分離魚骨。
  • 步驟 3/12
    魚肉部分斜刀片成魚片，帶骨頭的部分宰成魚塊即可。
  • 步驟 4/12
    分別加入料酒、生抽、蔥段、生薑抓勻醃製10分鐘左右。
  • 步驟 5/12
    少許油，加入豆瓣醬、香辣醬各一勺，下入部分蔥段，蒜瓣、薑片炒香。
  • 步驟 6/12
    加入一大碗水燒開，加入鹽巴，味精，醬油調味。
  • 步驟 7/12
    先下魚頭、魚尾、魚骨部分煮熟，大概兩分鐘即可。
  • 步驟 8/12
    先把煮好的撈起來，在下魚片，魚片不易煮久，根據厚薄程度，一般都不超過一分鐘。
  • 步驟 9/12
    煮好的魚片連湯一起倒入碗中。
  • 步驟 10/12
    燒熱油，依次下幹辣椒、藤椒、姜蒜片、蔥段爆香。
  • 步驟 11/12
    爆到油冒煙的狀態，直接澆到碗裡就大功告成了。
  • 步驟 12/12
    拍個特寫。
釋出於 2020-09-21
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