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白湯藤椒魚
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噗哈哈哈XD

藤椒，又名油椒香椒子，是一種有獨特香氣和味道的食物，屬 芸香科,是重要的油料，香料樹種。

我們的川味魚一般都以紅味魚和藤椒魚為主,紅味魚和藤椒魚口味完全不同,紅味魚主要突顯的是香辣,而藤椒魚主要是體現的藤椒和鮮辣椒的清香和藤椒的麻.藤椒魚主要流行於樂山地方,

食材
藤椒 20
鰱魚 1500g
油 300g
小米辣 100
青椒 100
姜 適量
大蒜 適量
澱粉 適量
酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
黃豆芽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買回宰殺好的魚，洗淨後往魚裡放入鹽，湯勺半勺油，加入適量酒，放適量澱粉，放入薑片用手抓勻，將魚放在一邊碼味
  • 步驟 2/7
    姜蒜剁至細末，小米辣和青椒切成小節，
  • 步驟 3/7
    鍋里加入少量油，下姜蒜末小火炒香
  • 步驟 4/7
    再倒入適量的水，放點胡椒粉，加雞精，小火熬10分鐘左右
  • 步驟 5/7
    黃豆芽煮熟裝盤備用，
  • 步驟 6/7
    將魚頭放入調好的湯中煮半分鐘，再下魚肉進去，魚片煮至翻白將小米辣和青椒藤椒放在上面
  • 步驟 7/7
    另起油鍋，倒多一些油，燒至滾燙，再將熱油淋在魚上就可以了，鹽味不夠可以再適量加鹽
小貼士

碼魚的時候鹽要多，但又不能太多，只能說適量

釋出於 2019-03-06
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