藤椒魚片 - 藤椒魚片的做法,藤椒魚片怎麼做好吃,藤椒魚片的家常做法 - 京細菜譜

藤椒魚片

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湖工BB機

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魚肉爽滑湯底濃郁,這道藤椒魚片,最適合一個人配大米飯吃

時間:10-30分鐘

食材

草魚 750g

萵筍 100g

豆芽 100g

尖椒 50g

紅椒 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好魚，處理洗淨，將魚頭，魚肉，魚骨分開
步驟 2/13

將所有配菜洗淨，萵筍去皮，豆芽去根
步驟 3/13

魚骨砍小塊，魚肉斜片成魚片
步驟 4/13

萵筍切小粗絲，青椒切圈，紅椒切粒，姜蒜切細粒，蔥白切小顆
步驟 5/13

魚片加料酒，胡椒麵，鹽，雞精，幹澱粉抓勻醃起備用
步驟 6/13

坐鍋入油，八成熱時倒魚骨煸炒，煸炒至魚骨呈淺黃色
步驟 7/13

魚骨呈淺黃色時倒入適量開水，放幾粒花椒，姜米，胡椒麵，料酒，大火燒開小火慢燉
步驟 8/13

另坐鍋倒少許油，將豆芽，萵筍加少許鹽煸炒熟
步驟 9/13

煸熟的萵筍.豆芽倒大湯碗墊底
步驟 10/13

將燉好的魚湯中的魚骨撈出，將魚湯用適量鹽和雞精調好味，小火下入醃好的魚片，一片片的抖開下，中火煮5分鐘
步驟 11/13

將煮好的魚片倒入萵筍，豆芽墊底的湯碗中
步驟 12/13

坐鍋倒適量食用油，6成熱時倒入青紅椒，姜蔥蒜，青花椒煸出香味，再放2勺藤椒油
步驟 13/13

將煸炒好的青紅椒藤椒油迅速淋在魚片上，點綴些香菜葉即成

小貼士

魚骨用油煸香後衝開水熬，魚湯才會呈奶白色。

釋出於 2019-12-12