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泡椒魚片
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咖啡斬之碎夢喟

夏季多吃些清淡的菜餚，所謂清淡，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合：用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。

這泡椒味可是個好東西，去腥除膩，開胃是它最拿手的本事，泡椒魚片的爽口程度是無法比擬的，不僅製作簡單，而且營養價值又高，開胃爽口。

做泡椒魚片，鹽的用量要稍稍大一點，有比較鹹的感覺才行，不然泡出來太淡就不好吃了。如果你想泡的材料不多，泡椒的用量及配料都相應減少。

泡過一次的泡椒水，扔了是很可惜的，你還可以泡點煮熟的花生米、蔬菜菜之類東西。

泡椒魚片酸辣爽口好吃忘不了，您不妨試試。

食材
草魚 800g
泡椒 200g
萵筍 200g
紅椒 1個
幹辣椒 10個
花椒 10g
八角 2個
小回香 5克
番茄 8個
枸杞 5g
冰糖 適量
白酒 適量
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    老薑切片，紅椒、萵筍切片 　　
  • 步驟 2/9
    將八角、小回香放入調料盒中，與老薑、幹辣椒段、花椒、番茄幹、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加適量水煮開後，晾涼備用
  • 步驟 3/9
    將魚宰殺洗淨
  • 步驟 4/9
    把魚肉切成片
  • 步驟 5/9
    放入沸水中氽熟
  • 步驟 6/9
    撈出瀝乾水分，晾涼
  • 步驟 7/9
    把魚片、紅椒片、萵筍片放入碗中
  • 步驟 8/9
    放入滷汁
  • 步驟 9/9
    加蓋冷藏泡一小時以上
小貼士

私房話：魚肉切片後用涼水浸泡一會，口感會更好。

釋出於 2022-12-18
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