家常泡椒魚
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noted水龍頭
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魚的吃法很多，清蒸魚、酸菜魚、水煮魚等等,但個人偏愛家常味的泡椒魚。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
將魚殺後去鱗去鰓備用 -
步驟 2/7
取適量泡姜泡椒，切碎成顆粒，蒜切片備用。
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步驟 3/7
將芹菜蔥切節，長約3cm左右。
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步驟 4/7
用100g油將魚炸至兩面金黃色，注意不要炸得太乾，不然魚肉會柴。
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步驟 5/7
最關鍵的一步，炒料。將就炸完魚的油依次放入泡姜泡椒，豆瓣醬，糖用小火炒制，炒至泡椒發白後加入一碗水，熬2分鐘。
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步驟 6/7
放入炸好的魚中火燜煮十分鐘左右，間中翻面，注意用中火，大火易把魚煮爛，然後加入芹菜和蔥節。
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步驟 7/7
起鍋時先將魚撈出擺入盤（用魚盤更好看），鍋中滴入少許醋，再將汁淋在魚面上，成菜。
小貼士
魚可選鯉魚，本地鯽魚，羅非魚等，這次選用了良種鯽魚，炒料的時侯一定要小火炒香，炒到泡椒發白再加水。
釋出於 2019-10-16
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