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川味家常泡菜魚
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麴運鋒炒

多吃魚的女士更漂亮，多吃魚的先生更健壯，多吃魚的兒童更聰明，多吃魚的民族更興旺。所以我們多多的吃魚吧。

時間:10-30分鐘
食材
花鰱 1500g
芹菜 200g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
泡酸菜 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
澱粉 適量
蛋清 適量
豆瓣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。花鰱1500g,泡酸菜，姜，蔥，蒜，芹菜，豆瓣
  • 步驟 2/13
    魚肉加入鹽，澱粉，料酒，蛋清，拌均勻。
  • 步驟 3/13
    泡酸菜，泡椒切斷。姜蒜分別切成片和末
  • 步驟 4/13
    芹菜小蔥切長段。
  • 步驟 5/13
    坐過起油，油熟下入泡菜煸炒。
  • 步驟 6/13
    隨後加入豆瓣煸炒出紅油。
  • 步驟 7/13
    先下入魚頭煸炒，隨後加入一大碗水。
  • 步驟 8/13
    待水煮開，下入魚排和蒜片
  • 步驟 9/13
    再下入芹菜段
  • 步驟 10/13
    等水再開，最後下入魚肉片煮3分鐘左右
  • 步驟 11/13
    關火，下入蔥段，雞精，少量鹽。
  • 步驟 12/13
    裝入盆中，撒上幾節幹辣椒，姜蒜末。另起一鍋，燒適量菜籽油淋入即可。
  • 步驟 13/13
    最後在表面撒上芹菜葉就ok啦。
小貼士

最後鹽要少放，因為魚肉醃製過。

釋出於 2020-10-10
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