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泡椒魚肚
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清秀

每一種食物都會喚起一份記憶、與食物相關的記憶都是甜美的、這也是我喜歡美食的一個原因吧

魚肚含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質

同時富含豐富的不飽和脂肪酸是養顏佳品

對身體各部位均有補益作用、補而不燥

泡椒魚肚是道快手菜、火侯和出菜速度都要快哦

食材
魚肚 250克
蔥、芹、胡蘿蔔 若干
紅、綠彩椒 50克
泡椒 30克
姜 2片
料酒 2勺
澱粉 適量
鹽、雞汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚肚常溫解凍、用鹽略抓清洗、魚肚開背、鍋中倒入清水、加入薑片、料酒去腥、水沸騰後快速放入魚肚、最大火20秒、快速撈出、放入冷水過涼
  • 步驟 2/4
    魚肚撈出瀝乾備用蔥芹切段、其它配料切比魚肚小些的塊狀、泡椒根據大小情況改刀、喜歡辣度重一些可以把泡椒切開增加辣度
  • 步驟 3/4
    熱鍋冷油放入薑片煸香、加入泡椒、彩椒、????、略炒後、加泡椒水後放入魚肚、大火20秒左右、期間依次放入調料、蔥芹段勾薄芡出鍋
  • 步驟 4/4
小貼士

這道菜魚肚的時間掌控是關鍵、不要擔心不熟、煮久魚肚縮水且肉質變硬影響口感

泡椒和泡椒水的用量根據個人對辣度的程度調整

還要提醒各位吃貨、市面上有些顏色偏紅的魚肚不適合快熟、要高壓壓一下、帶有明顯的苦味、不建議使用

釋出於 2018-10-30
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