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讓人大開胃口的【泡椒毛肚】
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刮潦諂紀騰
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時間:30分鐘-1小時
食材
毛肚 1個
五花肉 適量
泡椒 適量
泡蒜 適量
泡姜 適量
芹菜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    從自己的泡菜罐子裡撈出適量泡椒、泡蒜、泡姜（自己沒泡的可以到超市去買）。將泡蒜、泡姜分別切成蒜片和薑片；泡紅椒切成辣椒圈，泡青椒不切；芹菜適量切成芹菜段；大五花肉切成肉片。
  • 步驟 2/5
    毛肚一個，先切成條，再片成片。鍋裡去水燒開，倒入毛肚汆透後，最後用漏勺撈出備用。
  • 步驟 3/5
    鍋裡去少量的油，倒入五花肉，再加入適量的水，大火將五花肉煮熟（五花肉煮熟了熬油時豬皮不易爆油，練出的油也比較白）。水煮幹後，轉中小火煉出豬油，再將五花肉拔向鍋邊。
  • 步驟 4/5
    下入適量的郫縣豆瓣醬和五花肉一起爆香，倒入泡蒜、泡姜、泡椒一起煸香，煸香後加入適量的高湯，胡椒粉和老抽燜煮2分鐘，煮出泡蒜、泡姜、泡椒的味道後，開蓋倒入毛肚拔均，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，之後下入芹菜和雞精炒均，最後加入少量的生粉水勾薄芡，翻炒均勻即可起鍋。
  • 步驟 5/5
    成品圖
小貼士

牛肚自己煮的最好，但比較麻煩。我用的是加工好的。

釋出於 2019-03-01
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