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專為女人孩子準備的【金絲鳳尾蝦】廚藝欣賞
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顧留芳Fffff

營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

時間:1-2小時
食材
基圍蝦 適量
土豆 適量
香蕉 2個
沙拉醬 適量
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆適量，刨去外皮後將土豆修成四方塊（切下來的不要扔了，可做土豆餅等）。再土豆切成薄片，速度要慢厚薄要均勻並且刀要持穩。平刀片土豆相對容易些，最後將土豆片再切成細絲，切時一刀壓著一刀不要猶豫。細絲放入水中洗去澱粉，再撈出瀝乾水份。
  • 步驟 2/8
    油燒至6成熱，竹籤邊快速出氣泡油溫合適，一次少量散入土豆絲，土豆絲入鍋後迅速用勺子扒散，使其不要粘連。土豆絲水份快乾時會浮到油麵，邊撥動邊觀察土豆絲顏色的變化，變黃迅速撈出。托盤底墊上吸油紙，將撈出的土豆絲扒散，待土豆絲冷後會變得爽脆。
  • 步驟 3/8
    基圍蝦適量，摘去蝦頭再剝去蝦殼，最後用牙籤慢慢的挑去蝦線（中間的那根黑線就是蝦線，不去除會有沙）。再加適量的鹽抓均，醃製10分鐘。將醃製好的蝦用竹籤從蝦屁股處插入，將蝦穿直。
  • 步驟 4/8
    另取碗加入6勺麵粉、3勺生粉、半勺吉士粉、小半勺泡打粉、少許的鹽、1個蛋黃，分多次加水攪拌成糊。當面糊提起不斷，碗中沒有疙瘩就合適了。
  • 步驟 5/8
    蝦粘麵糊後下入4成油溫的鍋中（用奶鍋炸用油就不多），提住竹籤（蝦子不要全部入鍋）炸2分鐘，最後把蝦尾炸紅後撈出（將蝦直接丟入鍋中炸，蝦尾會炸焦）。再輕輕轉動竹籤，將竹籤慢慢抽出。
  • 步驟 6/8
    香蕉2個，沙拉醬兩大勺打成糊（做成果醬）倒入碗中。
  • 步驟 7/8
    蝦子粘滿果醬，放入土豆絲中，將土豆絲粘在蝦子四周，用手捏成球狀後裝盤即成。
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

更詳細的製作方法和訣竅，請觀看影片菜譜

釋出於 2018-09-03
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